Бруклин – пивная столица страны

Будни Большого Яблока
№23 (946)

Похоже, что в ближайшее время Бруклин вновь станет пивной столицей страны. Сейчас в этом районе, где еще несколько лет назад существовала всего одна пивоварня, эти предприятия растут как грибы после дождя. За последние два года количество пивоварен удвоилось, и, несмотря на растущую арендную плату и жестокую конкуренцию в этой отрасли, в ближайшее время откроется еще несколько. Весьма возможно, что скоро в каждом районе города возникнет своя микропивоварня, и местные жители смогут оценить ее продукцию в местных же барах.

Сегодня в Бруклине работает 8 постоянных пивоварен и еще неучтенное количество так называемых цыганских пивоварен. Цыганами называют тех пивоваров, у кого нет денег на открытие собственного дела, они снимают на день или два оборудование и помещение у своих коллег, варят свое пиво, и сразу же продают его местным барам. 

Конечно, для огромного города, в Бруклине живет больше двух миллионов человек, 8 пивоварен - это совсем немного. В конце 19-го века здесь работало 48 таких предприятий, а в 80-90 годы прошлого века на берегах Ист Ривер варили пиво две дюжины таких предприятий. 

«Увы, все они не выжили в жесткой конкурентной борьбе, - вспоминает владелец знаменитой BrooklynBrewery, которая варит пиво в Вильямсбурге с 1996 года, Стив Хинди. - Те годы были не самыми лучшими для развития пивной индустрии. И я даже не понимаю, как нам удалось тогда выстоять».

Однако сейчас все кардинально переменилось и запрос на небольшие партии крафтового пива настолько велик, что нынешних производителей не хватает. А это дает возможность выйти на рынок новым игрокам.   

В декабре прошлого года в Кэррол Гардене открывалась пивоварня OtherHalfBrewingСэма Ричардсона, которая специализируется на производстве индийского бледного эля и сезонных сортов пива, сваренного во французском стиле.  

«Поначалу местные жители не проявили большого энтузиазма, - утверждает Ричардсон, - но теперь пивомания, охватившая всю страну, добралась и сюда. В нашем пабе не протолкнуться, и, главное, наше пиво полюбилось местным жителям». 

Создание новой пивоварни процесс довольно непростой.  И в первую очередь возникают бюрократически-логистические проблемы. По городским законам, размещать пивоварню в жилом районе нельзя. Тот же Ричардсон вспоминает, сколько проблем ему пришлось преодолеть, прежде чем ему разрешили открыть его заведение. Причем выпускает его пивоварня не больше 400 бочонков в месяц, то есть отходов от нее гораздо меньше, чем от обычной автомастерской. Но городской  департамент зданий никак не хотел признать пивоварню мелким бизнесом. И на утряску проблем потребовалось время. 

Но как только пивоварам удается решить эти проблемы и сварить свою первую продукцию, то с реализацией проблем не возникает.

«Сегодня любой местный бар с радостью берет местное пиво, - говорит один из совладельцев бушвикской пивоварни  BravenBrewing  Маршалл Томпсон, - это может даже стать той фишкой, которая привлечет посетителей».

Когда-то в Бушвике и население другое жило, и пивоварен было побольше. Здесь работала 24 пивоварни, которыми управляли иммигранты из Германии. Всех их убил Budweiser.

И вот теперь Томпсон со своим приятелем, собрав на интернет-сайте Kickstarter23 тысячи долларов, решили возродить здесь пивоварение. 

Варят они немного, всего 20 бочонков в неделю. Размеры помещения не позволяют большего. Но перебираться в другой район или за город не хотят.

«Нельзя варить местное пиво, - говорит Томпсон, - в каком-то другом месте».

А именно местное пиво больше всего привлекает местных жителей. Да и продукция BravenBrewing-  светлый пшеничный эль и индийский палевый - вполне соответствует времени года и вкусам бруклинцев.

Еще одна пивоварня,  DircktheNorseman, в марте открылась в Гринпойнте, где уже есть одна компания, в помещении бывшей фабрики по изготовлению пластиковых пакетов. Теперь здесь не только варят пиво, но посетители могут отведать свежесваренный продукт, и посмотреть, как его производят.  По вечерам бывшая фабрика превращается в социальный клуб, куда приходят, чтобы пообщаться и обсудить свои проблемы за кружкой пива.

Н..Летов