Горячая линия

Советуют специалисты
№44 (1123)

Здравствуйте, уважаемая редакция!

Меня уже несколько лет интересует ответ на вопрос, почему в ресторанных меню напротив некоторых блюд вместо стоимости значатся буквы MP? Человек приходит в ресторан, хочет заказать, например, лобстера, а цена в меню отсутствует. Приходится делать заказ на свой страх и риск (счёт за ужин может оказаться очень большим) или специально интересоваться ценой у официанта. Кто придумал такой неудобный сервис и что обозначают буквы MP?

Вероника

Уважаемая Вероника!

Аббревиатура MP обозначает рыночную цену (MarketPrice) ингредиентов, из которых готовится блюдо. Обычно это обозначение указывается в отношении дорогих деликатесов (например, фуа-гра или лобстеров). Их себестоимость сильно меняется в пределах одного календарного года. В Нью-Йорке, например, фунт живого омара может варьироваться от $7.99 до $19.99. В одно время года рестораны подают лобстеров из штата Мэн, в другое - из Канады. Как результат, в разные месяцы вы заплатите разную цену.

С точки зрения маркетинга, MP является хорошим способом повысить доход ресторана. Поскольку деликатесы заказывают в основном люди состоятельные, цена блюда может оказаться завышенной. Однако опротестовывать сумму счёта после заказа блюд с ценником MPсчитается неэтичным. Клиент должен либо поинтересоваться ценой деликатеса заранее, либо, скрипя зубами, оплатить счёт.

Аббревиатура MP  в ресторанных меню появилась в первой половине XIXвека, когда Америка пережила несколько крупных скачков цен на морепродукты, которые были вызваны плохим уловом. Сначала MPиспользовался в отношении устриц, чья популяция из-за растущих аппетитов населения, сильно сократилась. Затем в список попали лангусты (они же омары и лобстеры) и крабы.

Имейте в виду, что обозначение MP часто используется и для товаров в супермаркетах. Вы можете положить в корзину упаковку аппетитных крабовых клешней и только у кассы узнать, что её стоимость - $50 - $100.