Мясные горизонты Америки

Америка
№3 (1134)

Согласно прогнозам Департамента сельского хозяйства (USDA), в 2018 году жители Соединённых Штатов съедят рекордное количество мяса - 222.2 фунтов (100.8 кило) на одного человека. Ничего подобного ещё не было ни в американской, ни в мировой истории. Впервые США оставят далеко позади даже такие “мясные нации” как Австралия, Бразилия и Аргентина. 

В настоящее время животноводы по всей стране стремительно увеличивают поголовье скота, и при поддержке USDA берут банковские кредиты. Конкуренция в мясной сфере наблюдается минимальная, поскольку спрос превышает предложение. Поэтому главная задача фермеров - найти покупателя, готового заплатить максимальную сумму за популярный товар.   

На руку животноводам и дешёвый корм, который с приходом Сонни Пердью на пост главы USDA частично ввозится из-за границы по сверхнизким ценам. Кроме того, фермерам стало легче получить доступ к пастбищам. Во времена Обамы кормление коров свежей зелёной травой было сильно зарегулировано. 

“Сегодня для животноводов созданы идеальные условия, - признаёт Хьюго Честер, владелец небольшого стада и скотобойни в Вайоминге. - Говядина, свинина и курица уходят с розничных прилавков в течение 24 - 36 часов после разделки. Товар не залеживается ни в одном магазине страны. За 40 лет работы в мясной индустрии я не припомню, чтобы бизнес так процветал”.

Стремительная популярность мяса уже привела к тому, что финансовые эксперты бросились вкладывать деньги в животноводство. По итогам прошлого года, фьючерсы на крупный рогатый скот на Чикагской бирже выросли, в среднем, на 4.7%, а на свинину - на 8.5%. 

В 2018 году рост гарантированно продолжится, поэтому биржевые аналитики считают мясные индексы такими же перспективными, как и индексы сферы высоких технологий. 

“Все прогнозы, сделанные за последние 25 лет, пророчили мясному бизнесу угасание, - говорит Джо Картер, фермер из Огайо. - Я хорошо помню, как мои коллеги продавали скот по оптовой цене и вкладывали деньги в производство орехов, соевых бобов и фиников. Никто из них не верил в мясной бизнес. В конце 1990-х годов даже оптимисты не предполагали, что говядина, свинина и курятина станут топовыми товарами”.

Трудно не согласиться с Картером. По количеству потребляемого мяса современные американцы приближаются к североамериканским индейцам, которые пять столетий жили на территории нынешнего Йеллоустонского заповедника и питались преимущественно бизоньим мясом. 

Излишне говорить, что все вегетарианцы и защитники животных от такой “продовольственной эволюции” пребывают в глубоком шоке. США сегодня являются единственной страной мира, где потребление говядины резко увеличивается.

Спрос на мясо уже отразился на семи любопытных тенденциях. 

Во-первых, большинство американцев называют животный белок главной составляющей ежедневного рациона. В предыдущие годы народ больше беспокоился о витаминах, минералах, аминокислотах и полезных жирах. 

Во-вторых, спрос на пищевые добавки, мультвитамины, белковое спортивное питание и соевые продукты падает на фоне увеличения спроса на мясо. Всё чаще после занятий в фитнес-клубе или тренажёрном зале люди съедают большой сочный стейк, а не горсть разнообразных пилюль, запивая их протеиновым коктейлем. 

В-третьих, популярность мяса отразилась на мышечной массе американцев. Сегодня жители США являются самыми физически крепкими в мире, хотя многие и страдают сильным ожирением. 

В-четвёртых, пропаганда растительной пищи, вегетарианства, защиты флоры и фауны оказалась бесполезной перед инстинктами. Американцам можно сколько угодно рассказывать о нехватке пресной воды и вытоптанных лугах, ставших следствием наличия жирного стейка на их тарелке - от мяса они не откажутся.  

В-пятых, по своим вкусовым и питательным свойствам мясо стало значительно лучше, чем когда-либо в 20-м веке. Это касается не только мяса с лейблом Organic, но и очень дешёвого мяса в китайских супермаркетах. Годы лабораторных исследований помогли усовершенствовать всю животноводческую и птицеводческую индустрию. 

В-шестых, впервые за много десятилетий в Соединённых Штатах начало увеличиваться количество частных мясных лавок. Этим бизнесам пророчили исчезновение на фоне открытия больших супермаркетов, однако в 2017 году они стали возвращаться. Гарантирую, что каждый читатель “РБ” в 2018 году увидит в своём районе новый мясной магазинчик. 

В-седьмых, главными потребителями мяса, как ни парадоксально, становятся несовершеннолетние. Это неплохая тенденция, если учесть, что говядина, свинина и курица укрепляют иммунитет, прибавляют энергии, стимулируют физическую и интеллектуальную активность. К сожалению, мясо  многие дети потребляют преимущественно в виде фастфуда - котлеток для бургеров или куриных крылышек. 

Напоследок стоит сказать, что стоимость мяса в 2018 году незначительно, но всё-таки снизится. Животноводы и большие супермаркеты стараются зарабатывать на обороте товара и продавать парную говядину, свинину и курицу. Сегодня рекордно маленькое количество мяса подвергается глубокой заморозке и это ещё одна причина увеличить количество животного белка в ежедневном рационе.