Горячая линия

Советуют специалисты
№71 (1202)

Здравствуйте, уважаемая редакция!

Недавно я побывал в одной из стран Азии, где впервые в жизни попробовал конину. Мясо мне очень понравилось и я задался вопросом, почему оно не подаётся в нью-йоркских ресторанах? Уверен, что  бизнес по производству и продаже этого экзотического мяса мог бы обогатить немало предпринимателей. Скажите, пожалуйста, легальна ли вообще конина в Нью-Йорке и США? Николай

Уважаемый Николай!

Со времён колонизации Америки отказ от употребления конины (horsemeat) объясняется культурой, традициями, религиозными и этическими взглядами европейцев/индейцев. При жизни лошадь могла принести человеку гораздо больше пользы, чем её мясо.

Закрепившееся в сознании табу привело к тому, что даже в 20-м столетии немногочисленные американские скотобойни, производящие конину, отправляли её на экспорт в страны Европы и Азии. В 1920-е - 1960-е годы конина продавалась в виде собачьих консервов.

За последние 30 лет практически все штаты Америки приняли законы, запрещающие убивать лошадей с целью употребления их мяса в пищу и/или продавать конину (в готовом или сыром виде - без разницы). В частности, в Нью-Йорке и Нью-Джерси конина находится под запретом.

Сегодня в США не существует ни одной скотобойни по забою конины. Последние три таких бизнеса закрылись в Иллинойсе и Техасе в 2007 году после принятия соответствующих законов.

На федеральном уровне конина не запрещена, однако подобные законопроекты время от времени появляются в Конгрессе с 2001 года. Противники запрета приводят в свою защиту следующий аргумент - в случае какого-нибудь экстренного происшествия, которое спровоцирует массовый голод, правительство не сможет быстро и эффективно организовать забой лошадей с целью употребления их мяса в пищу.

Последний громкий скандал, где фигурировала конина, разгорелся в 2017 году. Тогда один из ресторанов Питтсбурга (Пенсильвания) включил в банкетное меню конский тартар (horse tartare). Департамент сельского хозяйства (USDA), получивший жалобу, провёл инспекцию и вынес ресторану предупреждение.