ПОД СОУСОМ ДЕПАРДЬЕ

Кинозал
№42 (390)

Кинозвезда открывает рестораны
Для звезды, сыгравшей более чем в сотне фильмов и спектаклей, роль предпринимателя сегодня кажется одной из самых увлекательных. Жерар Депардье, который давно участвует в добыче нефти на Кубе и занят производством собственного вина, с присущим ему азартом пустился в ресторанный бизнес. Вместе со своей спутницей актрисой Кароль Буке актер только что открыл ресторан «Фонтан Гайон», расположенный рядом с Парижской оперой и драматическими театрами. «Гастрономия – это тоже большое искусство, - убежден 54-летний Депардье, - а вкусная еда, хорошее вино и общение друзей за столом составляют вместе одну из главных радостей жизни». Идею обзавестись собственным «общепитом» актер вынашивал более 20 лет - с того момента, когда познакомился с известным парижским шеф-поваром Лораном Одио. «Фонтан» создали на паях: большинство капитала принадлежит самому Депардье, который взял в долю Кароль Буке, Лорана Одио и винодела из Бордо Бернара Магре.
Новый ресторан расположен в особняке XVII века, украшенном фонтаном, который в свое время реставрировал известный архитектор Висконти, создавший гробницу для праха Наполеона в Доме инвалидов. Самому Депардье во многом принадлежит авторство в составлении меню и карты вин. «Лоран уже умел готовить рыбу, - посмеивается актер, - а я научил его, как надо жарить мясо. Когда нам нужна телятина, мы отправляемся на ее поиски к знакомым фермерам... Мы предлагаем классическую французскую кухню начиная от петуха в вине и кончая жареным ягненком. Кстати, у нас совершенно замечательные омары!» Со своей стороны, Кароль Буке руководила оформлением «Фонтана Гайона», используя в основном любимые средиземноморские мотивы. Террасу она сделала в итальянском стиле, а один из залов посвятила поэту и художнику Жану Кокто.
Когда Депардье и Буке не заняты на съемках, они намерены часто заглядывать в свой ресторан. Их присутствие – лучшая реклама. «Фонтан» уже понравился и знатокам-гурманам, и журналистам. Намекая на дружбу с кубинским лидером, журнал «Фигароскоп» шутливо заметил, что в такое заведение не грех прийти и с самим Фиделем Кастро.
Цены владельцы установили относительно невысокие с тем чтобы он был доступен не только артистической богеме и имущим, но и людям весьма среднего достатка: есть привлекательное фиксированное меню за 38 евро – правда, с не очень широким выбором. Ну а хорошо поужинать вдвоем, не считая вина, в гостях у Депардье можно за 150 – 160 евро. Размышляя о превратностях бизнеса, актер вспоминает трагическую судьбу знаменитого метрдотеля Вателя, роль которого пару лет назад он исполнил в одноименном кинофильме. Ватель служил у принца Конде. Однажды во время званого ужина в 1671 году в замке Шантийи, устроенного в честь короля Людовика XIV, Вателю не удалось особо изысканное блюдо. Он счел себя обесчещенным и, чтобы искупить вину, пронзил свое сердце шпагой.
Открыв «Фонтан Гайон», Жерар Депардье сделал пока первый шаг в новом для себя ресторанном деле. Теперь он намерен создать рестораны в Лондоне, в Женеве и, быть может, даже в Москве. Но для этого ему нужен надежный русский партнер - гурман, который хорошо бы разбирался в гастрономических яствах и винах. Конечно, французских точек в Первопрестольной много, но отведать доставленную из Франции пулярку под соусом Депардье всегда найдутся желающие.