Неблагодарная благодарность

Америка
№19 (838)

 

За последний месяц официанты много раз становились объектами бурных дискуссий. Причина – представители данной профессии больше всего пострадали от экономического кризиса. Их зарплаты (чаевые) уменьшились, количество клиентов сократилось, а самой работы, как и претензий, стало больше. 
 
Первой шумиху подняли эксперты Университета Северной Каролины (North Carolina State University – NCSU). Посредством масштабного исследования они установили, что почти половина официантов в Америке... расисты. 
 
38.5% опрошенных работников признались в нелюбви к чернокожим клиентам, которые ведут себя грубо, сидят за столиками чересчур долго и оставляют ничтожно маленькие чаевые. Как следствие, «официанты-расисты» стараются уделять чернокожим гораздо меньше внимания, чем всем остальным, а иногда намеренно предоставлять некачественный сервис. 
 
Исследование и его выводы, на мой взгляд, совершенно глупейшие. Мою позицию полностью разделяют сами официанты, обрушившиеся с гневной критикой на северокаролинскую профессуру. 
 
«Сразу видно, что никто из авторов исследования никогда не работал в ресторане по 14 часов в день и 7 дней в неделю, - написала одна работница. – Я не являюсь расистской, но я всегда буду уделять внимание сначала белым, а потом чёрным клиентам. Почему? Потому что хочу заработать на аренду квартиры и образование, оплатить десяток биллов, и элементарно выжить в это непростое время».
 
В общем, многие официанты с результатами исследования согласились, но объяснили нелюбовь к чернокожим их же жадностью, злостью и презрением. «Я зарабатываю примерно $80 за смену, - пишет один официант. – Если бы уделял каждому клиенту одинаковое внимание, то зарабатывал бы не больше $50. Если Обама согласится мне доплачивать по $30 в день, то я обещаю раз и навсегда избавиться от всякой предвзятости». 
 
Дальше – больше. Сразу несколько правозащитников и политиков из разных штатов предложили «пересадить» официантов с чаевых на почасовую оплату. 
 
Во-первых, они получают очень маленькие деньги (за исключением, естественно, раскрученных ресторанов). На интернет-форуме вы найдёте гигантское количество историй, как люди проработали по 12 – 14 часов, а заработали меньше $10 (официанты в большинстве случаев выплачивают из своих чаевых барменам, бас-боям, посудомойщикам и т. д.)
Во-вторых, стабильная зарплата внесёт существенный вклад в борьбу с дискриминацией, присутствием которой в ресторанах так обеспокоены вышеупомянутые профессора из NCSU. Официанты перестанут делить клиентов на «любимых» и «нелюбимых». 
 
На мой взгляд, предложение совершенно здравое. Уже много лет обиженные официанты призывают Департамент труда (Department of Labor – DOL) изменить законы о зарплате для ресторанных работников, однако чиновники молчат. 
Как следствие, ежедневно происходит масса случаев, когда проработавшие 10-часовую смену официанты уходят домой с $25 в кармане. При этом к работодателю претензий нет, хотя в Соединённых Штатах минимальная зарплата составляет $7.25 в час. 
 
Отмечу, что некоторые рестораны уже раскрутились за счёт отмены чаевых. В нескольких штатах (не в Нью-Йорке) мне доводилось читать таблички такого содержания: «Мы не берём чаевые и не просим давать чаевые. Если хотите оставить несколько долларов, то лучше приберегите их для следующего визита. Нам нужны ВЫ, а не ваши деньги».
Ещё один скандал разгорелся вокруг набирающей популярность ресторанной практики включать чаевые в билл. Поводом стал инцидент в техасском Хьюстоне. 
 
Жительница Жасмин Маркс пришла в один из местных ресторанов в компании четверых друзей. Они съели и выпили все заказанное, но остались очень недовольны предоставленным сервисом. Когда они увидели автоматически включённые в счёт 17% чаевых, то посчитали их «несоответствующими обслуживанию». Менеджер сказал, что обязательные 17% являются «политикой ресторана». Следовательно, их надо оплатить. 
 
Клиенты, однако, чаевых не оставили, после чего работники заперли дверь и вызвали полицию. Маркс и её друзья приняли решение заплатить злосчастные 17% до приезда стражей порядка. 
 
Кто был прав в данной ситуации? Ответа на этот вопрос не существует. Девять из десяти полицейских, вызванных для разрешения подобной ситуации, сказали бы: «Разбирайтесь сами!» 
 
Стражам порядка, однако, зачастую приходится арестовывать клиентов или сотрудников ресторанов, когда спор доходит до драки, угроз или действий, несовместимых с понятием«общественный порядок».
 
Ещё одна проблема – недоверие владельцев или менеджеров заведений общепита к работникам. Так, на прошлой неделе из ресторана Флориды был уволен официант, якобы укравший три доллара. Причём босс заставил его раздеться чуть ли не до трусов и вывернуть все карманы. Униженный сотрудник утверждал, что злосчастные $3, из-за которых разгорелся спор, лежали в его брюках, когда он пришёл на работу. Начальник, однако, ему не поверил. 
 
В этой ситуации также нет правых и виноватых. Действующие законы больше защищают владельцев ресторанов, а не работников. Поэтому «увольнения по подозрению» в этой сфере бизнеса весьма распространены. Современная история знает лишь несколько случаев, когда официантам удалось получить компенсации за лживые обвинения в воровстве.  
Дискуссии разгорелись и по поводу увеличившегося количества клиентов-неплательщиков.
 
Так, 19-летняя официантка из Калифорнии трижды за день имела дело с людьми, которые заказывали еду и алкоголь, выпивали и съедали все заказанное, выходили покурить и убегали. Босс потребовал от официантки оплатить убыток, а это около $130, из своего кармана. Чтобы заработать эти деньги фициантке понадобилось 4 дня. 
 
Подобные инциденты происходят ежедневно во всех без исключения штатах Америки. Поэтому в текущем году официантские объединения намерены надавить на Конгресс, чтобы был принят специальный закон, снимающий с официанток ответственность за сбежавших клиентов. 
 
«Мы не охранники, а официанты, - говорит 20-летний Джейкоб из Нью-Йорка, который за первые четыре месяца оплатил из собственного кармана шесть клиентских биллов. – Я не могу работать и одновременно читать мысли, однако отвечать за действия мошенников приходится именно мне».
 
Итог всему вышесказанному следующий: труд официантов продолжает оставаться самым тяжёлым, низкооплачиваемым и совершенно непредсказуемым. В этой сфере назрела необходимость принятия хорошо продуманных законов, благодаря которым официанты перестанут быть козлами отпущения (как со стороны работодателей, так и со стороны клиентов). 
Если кто-то думает, что это не так, то приведу следующие статистические факты: за 12 часов работы среднестатистический официант (официантка) проходит 6 миль (9,4 км), поднимает предметы общим весом 480 фунтов (217 кг), выслушивает не менее пяти критических замечаний - от клиентов или начальства. 
 
Поэтому призываю вас, дорогие читатели, относиться к труду официантом с уважением.
 
Напомню, что стандартные чаевые составляют 15% - 20% от заказа. Однако если вы остались довольны кухней ресторана и особенно - обслуживанием, вы можете оставить чаевых больше. Этим вы  отметите хорошую работу тяжело работающего человека. 

Комментарии (Всего: 16)

Я хочу поехать в США работать официантом мой номер тел 998915542074

Редактировать комментарий

Ваше имя: Тема: Комментарий: *
hochu naiti rabotu

Редактировать комментарий

Ваше имя: Тема: Комментарий: *
Может, вы и наваляли вдвоем шестерым, но только виртуально. Ну если, конечно, вы не Федя Емельяненко и Чак Норрис.

Редактировать комментарий

Ваше имя: Тема: Комментарий: *
Весь вопрос в том,что официантов поставили вне закона.Вот и получили головную боль во время кризиса.Типы,это просто благодарность клиентов.И она НЕ должна рассматриваться как зарплата.Зарплату платит работодатель.Я знаю,когда на Брайтоне наши женщины ходили и работали неделю бесплатно,чтобы получить место официантки в ресторане.Их просто обманули.К ним наглые владельцы бизнеса приставали с сексуальными домогательствами.Вот за такие услуги можно было получить место.Вернулись женщины и без работы,и без денег.Еще бесплатно и отпахали на черта лысого.Так что пусть винят теперь свою непомерную жадность.И скажут спасибо,что оскорбленные НЕ обратились в полицию.И неважно легал или нелегал:работа должна быть оплачена,если она сделана.Или становись и САМ работай на свой бизнес.Других вариантов нет.

Редактировать комментарий

Ваше имя: Тема: Комментарий: *
Так чем работа официантов отличается от работы нелегалов? Помню несколько лет назад были в круизе CARNIVAL VALOR так нас в ресторане обслуживали абы как по первому, пока мы не дали 20 долл официанту и тогда вся работа их кипела 5 дней.

Редактировать комментарий

Ваше имя: Тема: Комментарий: *
Марина,меня не интересуют эти разборки с русскими.Если будут работать по правилам,так будет нормально.Некоторые хвастают типами.А кто-то в прогаре.Знаю.Сын попробовал работу официанта по приезду.
Ну да,то что русские ведут себя с обоих сторон бескультурно,так это факт.Я несколько раз посещала кафе "Обжора".Но пару раз заметила,что над хлебом летают мушки!Перестала заходить.Зачем же сто раз подавать съеденный хлеб?И есть люди,которые нормально ложат типы.Даже китайцы с черными в этом плане порядочнее.У меня китаец однажды попросил позвонить.Сразу мне $1 дал.А попросила незнакомая русская,так я через полчаса трепотни сама забирала.Что интересно,звонила она американцу,котрый мне потом ночью звонил и молчал.Видимо проверял:кто я?Ну что,хамство у наших отнять сложно.

Редактировать комментарий

Ваше имя: Тема: Комментарий: *
Однажды в дорогом манхэттенском ресторане я видела, как развлекалась компания "крутых" русскоязычных , зрелого уже возраста: поочередно сбрасывали со стола салфетки и самодовольно улыбались, когда официант (скорее всего, студент) подходил, наклонялся и подбирал салфетку. Зрелище было до отвращения противное.

Редактировать комментарий

Ваше имя: Тема: Комментарий: *
Зашли мы как-то году в 2006 - 2007 в один ресторан в Манхэттене. Официанткой оказалась русская девочка. Первый вопрос (передаю дословно): Чаевые как будете оставлять - наличными или карточкой? С тех пор в русские рестораны не хожу...

Редактировать комментарий

Ваше имя: Тема: Комментарий: *
Не думаю, что представители русскоязычной иммиграции оставляют типов больше, чем чернокожие. Поэтому показателю, уверен, "наши" впереди планеты всей. Неоднократно наблюдал на Брайтоне, как 300-паундовый жлоб на Мерседесе оставлял доллар типов с дорогого обеда на две персоны. Жадность, бескультурность плюс незыблимый принцип "понт дороже денег". Хотя в некоторых брайтонских тошниловках заочно приписывали к счету 30% чаевых. Человек возмущался, а ему: "Послушай, нам же тоже зарабатывать надо. Тебя обслужили, накормили, теперь прояви уважение - расчитайся..."

Редактировать комментарий

Ваше имя: Тема: Комментарий: *
Нелегалка, официантка не получает зарплату, только типы, из которых она должна заплатить басбою и бартендеру. К примеру, если компания посидела на $200, оставила официантке по максимуму 20% (что случается нечасто), то из этих $40 официантка должна выплатить басбою и бартендеру проценты, которые удерживаются хозяином из суммы $200. То есть, сумма отчислений насчитывается от суммы, заплаченной клиентами по счету ($200), а вычитается из типов официантки. Даже если официантка не получила ни цента типов, она обязана выплатить басбою и бартендеру положенную сумму (в процентах от $200).

Редактировать комментарий

Ваше имя: Тема: Комментарий: *

1 2