Горячая линия

Советуют специалисты
№20 (943)
Здравствуйте, уважаемая редакция!
Мы с женой много путешествуем по северо-востоку США и часто останавливаемся  в гостиницах. Давно не можем найти ответа на вопрос, чем так принципиально отличаются Мотели (motels) от Отелей (hotels). Внешний вид у них практически  одинаковый, да и разница в цене невелика. С нетерпением ждём вашего ответа. 
Игорь
 
Уважаемый Игорь!
Термин «отель» подразумевает качественное временное жильё с рядом дополнительных услуг – бассейном, конференц-залом, баром, рестораном, площадкой для детей и т. п. Отели могут располагаться в центре меагполисов и в заповедных зонах. Они отличаются друг от друга по числу звёздочек. Одна звезда – самый простой и примитивный отель. Пять – дорогой и роскошный. 
 
Мотели - в отличие от отелей - всегда расположены возле скоростных магистралей. Подавляющее большинство из них имеет места для парковки   легковых и грузовых автомобилей, автобусов. Причём двери комнат всегда выходят прямо на паркинг.
 
Первоначально эти бизнесы строились исключительно для дальнобойщиков, которым необходимо было где-то переночевать. Мотели предлагают простейший набор услуг: кровать, душ, кондиционер или даже вентилятор. У них нет официальной системы оценки уровня комфорта. 
 
Особо стоит подчеркнуть, что цены на мотели и отели в интернете практически не отличаются друг от друга, однако если вы будете заказывать номер непосредственно на фронт-деске, то мотель с большой долей вероятности окажется дешевле, а отель, наоборот, дороже.  
 
***
 
 
Здравствуйте, уважаемая редакция!
Рядом с моим бруклинским домом открылся дайнер, где очень вкусно готовят. Недавно я зашёл в это заведение, чтобы позавтракать. Заказал яичницу из трёх яиц и услышал от официантки вопрос: «В каком стиле вам приготовить яйца?» Я вроде по-английски говорю неплохо, но здесь впал в раздумье и, в конечном счёте, ответил «Well Done». Как результат, официантка принесла пережаренные яйца. Рискну предположить, что при заказе яичницы в американских дайнерах существует какая-то общепринятая система терминов. Не могли бы вы о ней рассказать?
Роман
 
Уважаемый Роман!
В ресторанной индустрии США существует девять способов поджарки яиц, которые знают официанты и повара. 
 
Это Poached – слегка прокипячённые яйца с жидким желтком и чуть застывшим белком. 
 
Soft boiled – яйца всмятку, которые варятся три минуты. 
 
Hard boiled – проваренное вкрутую яйцо. 
 
Scrambled – яичница из предварительно перемешанного яйца с добавлением молока, сливок или воды.
 
 Over easy – жареное яйцо с хрустящими краями, но ещё жидким желтком. 
 
Over medium – яйцо, прожаренное с двух сторон, но чуть мягкое внутри.
 
 Over well или Over hard – яйцо, прожаренное на 90% с двух сторон. 
 
Fried (Over hard and break ‘em) – хрустящая и прожаренная на 100% яичница. 
 
Самый популярный способ приготовления называется Sunny side up. Это классическое пожаренное яйцо с не раздавленным желтком (фактически, то же самое, что и Over easy).