Австрия кулинарная, Австрия фестивальная

Советы путешественникам / Советы потребителям. Выпуск №83
№20 (1047)
Фото: Австрийское представительство по туризму
 
Австрию считают страной ценителей вкусной здоровой пищи и хорошего вина. По всей стране круглый год проводятся самые разные кулинарные и винные праздники и фестивали.
 
Начнем с Вены.  Здесь уже в девятый раз Комитет по сохранению кулинарного наследия Австрии и администрация города устраивают «Фестиваль наслаждения» (Genussfestival).
 
В начале мая, когда весеннее солнышко уже греет, в венском парке Штадтпарк (Stadtpark) собираются австрийские фермеры, поставщики, кулинары и все желающие посмотреть, понюхать, попробовать, купить, научиться, познакомиться или просто прогуляться и устроить пикник. Фестиваль проходит под девизом «Все самое лучшее из Австрии», поэтому у вас почти нет шансов уйти, не закрутив пару банок с вареньем и не узнав, каково на вкус маковое и тыквенное масло.
 
В апреле уже 20 лет подряд в Вене проходят «Дни Штирии». Весна, задор, гостеприимство витают в воздухе. Все вокруг цветет, благоухает и заражает штирийским жизнелюбием. Сотни тысяч гостей приходят «на огонек», пробуют коронные блюда,  учатся ремесленному делу, веселятся и танцуют вокруг майского дерева.
 
Проводят в Вене мероприятия и другого формата. Например, международная винная выставка VieVinum является одним из значимых событий культурной и экономической жизни Австрии. В стенах бывшей императорской резиденции Хофбург (Hofburg) около 550 виноделов презентуют более 3000 сортов вин тысячам посетителей.
 
Основная задача VieVinum – продвижение вин Австрии, поэтому среди гостей выставки именитые сомелье, мировые импортеры и дистрибьюторы. Но это нисколько не мешает обычным любителям вина принимать участие в дегустациях и общаться с виноделами.
 
А еще среди знающих ценителей популярностью пользуется гастрономический фестиваль Гурман Вахау (wachau GOURMETfestiva). В течение двух недель в разных городах и областях долины Вахау проходят не только дегустации, но и мастер-классы, которые ведут звезды кулинарного дела. Можно заранее забронировать участие в том или ином мероприятии: хотите сегодня провести уютный вечер с бокалом вина и насладиться ужином из пяти блюд от всемирно известного шеф-повара? Или, может быть, только что выловленные лангусты и шампанское за столиком на веранде вам больше по вкусу? В Вахау даже самые дерзкие гастрономические мечты сбываются.
 
Айзенштадт (Eisenstadt), столица федеральной земли Бургенланд (Burgenland), считается родиной сладких вин. В последнюю неделю августа здесь проводится праздник, посвященный виноделию. Производители вина и экологически чистых продуктов со всего Бургенланда съезжаются в Айзенштадт и превращают центральную улицу города в огромный длинный рынок, где все можно и нужно пробовать и покупать. Три дня здесь играет музыка, открыты винные погреба и винотеки, проводятся дегустации и презентации.
 
Регион Венского Леса (Wienerwald) в Нижней Австрии (Niederosterreich) — это природная зона с уютными городками и деревнями, курортами и термальными источниками. Здесь в выходные в начале сентября можно «прогуляться» по так называемой «миле наслаждения» (Genussmeile) и заглянуть во все виноградные хозяйства и сады – их тут около 80.
 
Путь Святого Иакова (Kulinarischer Jakobsweg) — это 5 маршрутов по тирольским окрестностям, горная хижина в конце каждого маршрута, 5 поваров, 5 меню с блюдами из местных продуктов. Организаторам удалось собрать «под одной крышей» активный отдых, свежий воздух, приятную усталость, правильную здоровую пищу и хороших людей.
 
В уже упомянутой выше долине Вахау каждый июль проводят трехдневный фестиваль абрикосов «Alles Marille», где угощают штруделями, пирожками и кнедликами с абрикосами. Далее в меню мармелад и джемы, из напитков — шнапс, игристое вино, ликеры и сок. Везде царит абрикосовое настроение — народные гуляния, песни и пляски с утра до утра. Гвоздь программы – гигантский абрикосовый пирог, которого хватит на всех гостей и соседей. А в последний день праздника в городке Шпиц (Spitz) проходит парад во главе с выбранными королем и принцессой абрикосов.
 
В деревеньке Пух (Puch) похожий ажиотаж начинается осенью в период национального фестиваля «Яблоневый цвет». В Штирии проходит «яблоневая дорога» длиной 25 км – сочные яблоки и все возможные напитки и чудеса национальной «яблочной» кухни сопровождают вас на протяжении всего пути. Сырные гурманы, ваш час пробьет в мае на празднике сыра «Касфэст» в деревне Кёссен (Kossen). Ароматные и острые, с плесенью и резким запахом – все сыры делаются здесь из экологически чистого молока коров, пасущихся на альпийских пастбищах.
 
Австрия гостеприимна и для мясных фанатов. Во-первых, шпик из долины Гайльталь в Каринтии (Gailtaler Speck), который можно купить здесь в специализированных мясных лавках, а попробовать, конечно, на празднике. Кроме того, неподалеку в городке Штайн-им-Яунталь (Stein im Jauntal) на Фестивале салями  жюри ежегодно и со всей строгостью оценивает и отбирает претендентов на обладание главного приза – колбасной короны. 40 мясных хозяйств и фермеров соперничают в качестве своего продукта.
 
Ну а любителей рыбы ждут в Фельд-ам-Зе (Feld am See) в той же Каринтии. В течение «Рыбной недели наслаждения» (Fisch-Genusswoche) многие гостиницы и рестораны устраивают кулинарии и предлагают научиться готовить, например, рыбные лапшу, суп или лазанью. Если вы окажетесь в этом месте в правильное время (в середине июля), не проходите мимо филе каринтийской форели (Karntna Lеxn) – это хит всех сезонов.
 
Isrageo