Горячая линия

Советуют специалисты
№49 (1180)

Здравствуйте, уважаемая редакция!

Хочу рассказать вам интересную историю. Недавно во время шопинга в большом продуктовом магазине Бруклина я впервые увидел в холодильнике маргарин (Margarine), который соседствовал с натуральным сливочным маслом (Butter). В СССР, напомню, маргарин изготавливался из второсортного хлопкового масла с добавлением кучи разных консервантов. Эта вреднейшая субстанция являлась заменителем настоящего масла. Остаётся только гадать, сколько и каких именно болезней спровоцировало поедание советскими людьми маргарина.  

У меня от вида маргарина в магазине Нью-Йорка мурашки по коже побежали. Спрашивается, кто и зачем его производит и продаёт, когда сливочного масла - десятки всевозможных сортов. Кстати, стоимость маргарина всего на 20 центов за фунт дешевле, чем сливочного масла! Какой человек в здравом уме будет его покупать? Или я чего-то не понимаю...

Савелий

Уважаемый Савелий!

К счастью, американский маргарин - далеко не то же самое, что советский маргарин. К этому продукту предъявляются очень строгие требования. Он должен состоять на 80% из овощных масел и воды, а также ароматизаторов, придающих вкус настоящего сливочного масла. 

В последние годы количество маргарина на полках американских магазинов значительно увеличилось. Однако это связано не с дефицитом масла и не с обнищанием населения. Многие эксперты в области питания утверждают, что маргарин полезнее масла, так как не содержит трансжиров, холестерола и большого количества насыщенного жира (saturatedfat). Это подтвердили научные исследования, проведённые в клинике Mayo.

Кроме того, маргарин часто используют пекари, поскольку он делает текстуру хлебобулочных изделий более мягкой/воздушной. Также заменитель сливочного масла пользуется большой популярностью среди веганов и вегетарианцев, отказавшихся от еды животного происхождения.

В некоторых случаях поменять масло на маргарин в рационе рекомендуют диетологи. Это один из самых простых способов уменьшить количество потребляемых калорий в повседневных блюдах.