USDA установил антирекорд по отзыву свинины и говядины

С начала года Департамент сельского хозяйства (USDA) отозвал (recall) из магазинов рекордное количество свинины (pork) и говядины (beef). Крайне низкое качество продукции объясняется желанием производителей сэкономить, а также низкими требованиями со стороны того же USDA. Инспектора стали реже проверять мясо на этапах производства и транспортной логистики, но чаще отзывать конечный продукт.

Независимые специалисты отмечают, что ещё никогда свинина/говядина не имели такого большого количества причин для отзыва. В первом квартале 2026 года миллионы тонн продукции были изъяты с рынка из-за бактерий E. coli, Salmonella и Listeria, наличия микропластика, хранения при плюсовой температуре, просрочки продукции, введения в заблуждение посредством неправильной маркировки и т. п.

Сами инспектора USDA признаются, что не успевают реагировать на все жалобы из-за массовых сокращений в рядах ведомства. Это приводит к риску пищевых отравлений среди американцев.

Стоимость говядины в первом квартале текущего года достигла $6.74 за фунт фарша и $17.99 - за фунт стейка. Продукция из свинины выросла с января 2025 года почти на 22%. Как результат, жители страны ищут на полках магазинов самые дешёвые продукты, которые часто оказываются самыми рискованными с точки зрения безопасности. Более того, около 15% потребителей не тушит/жарит/варит мясо до 100-процентной готовности. Наличие крови в готовом блюде чревато заражением теми же E. coli, Salmonella и Listeria.

Тем временем средняя стоимость стейка в ресторане США в конце марта пробила отметку в $45.00. Мясо категории Filet Mignon и Ribeye теперь продаётся по $70.00-$100.00 за порцию. Поскольку ситуация на мясном рынке ухудшается, аналитики ресторанного бизнеса опасаются массового закрытия стейк-хаусов в 2027 - 2028 годах.

Максим Бондарь