Фермеры прогнозируют большой урожай корнеплодов

Организации американских фермеров прогнозируют рекордный урожай корнеплодов с середины сентября по конец ноября. Термин корнеплоды (Root vegetables) в США, как правило, означает пять конкретных растительных культур - морковь (carrots), свёклу (beets), пастернак (parsnips), репу (turnips) и редис (radishes).

«Популярность корнеплодов растёт в Северной Америке более двух десятилетий подряд, - рассказывает Глен Олсен, фермер из Вермонта. - Это объясняется эволюцией американской кухни и популяризацией иммигрантских рецептов. Одновременно американцы возвращаются к своим традициям. Самый большой спрос на репу наблюдался в начале 18-го и 21-го столетий».

Историки с гордостью отмечают, что Вермонт, имеющий неофициальное название «штата репы сорта гилфезер» (Gilfeather turnip state), впервые начал соответствовать историческому наследию. За два месяца до урожая репы фермеры продали эту овощную культуру местным супермаркетам и производителям маринованной (консервированной) продукции. Урожай репы ожидается большой, однако предложение соответствует спросу.

Американские диетологи, в свою очередь, советуют всем жителям употреблять в пищу больше свежих и обработанных (варёных, тушёных, жареных и т. п.) корнеплодов. Root vegetables содержат рекордно высокое количество витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки. В плане пользы для организма взрослых и детей свежие корнеплоды едва ли не полезнее, чем фрукты и ягоды.

Последние научные исследования также показали, что корнеплоды быстрее и эффективнее повышают иммунитет, чем те же цитрусовые. Регулярное употребление репы и редиса, например, полезнее, чем употребление лимонов и цитрусовых.

Средняя розничная цена свежих Root vegetables наступившей осенью и грядущей зимой - от $1.00 до $13.00 за фунт. Самый дешёвый корнеплод в США - морковь. Самые дорогие - имбирь (ginger) и куркума (turmeric).

Евгений Новицкий